方言与美食(音频)|许婷婷:庐州烤鸭和赤豆糊(安徽合肥肥东话)

庐州烤鸭

嗨,大家好。我是婷婷。今天我想和大家分享一些关于合肥美食的故事。

合肥,简称庐,古称庐州,庐阳,是安徽省的省会。自古以来,处于长三角的合肥一直是美食和美女的聚集地。庐州烤鸭就是一道传统的安徽名菜。


庐州烤鸭

庐州烤鸭原来是宫廷御膳美食,明朝时流入民间。今天我们就要分享一下庐州烤鸭的做法。

鸭子半只,小葱切段,姜片,大料和花椒,料酒以及酱油,蜂蜜。第一步先把鸭子放在大一点的容器,第二步再加入葱段,花椒,大料,料酒和酱油涂抹在鸭子身上,腌制两个小时。第三步,放进烤箱烧烤,最后切成薄薄的片就着面皮吃就可以了。吃法有点像著名的北京烤鸭,但是口感完全不同。庐州烤鸭,油而不腻,肉质嫩而不断,有嚼劲,做法也更加便捷,是我们老百姓在家请人吃饭的首选菜肴。



赤豆糊

吃了庐州烤鸭多少会有点油腻,所以这个时候就要再来一碗赤豆糊和它搭配。庐州烤鸭店的赤豆糊也是合肥美食一绝。口感滑嫩,甜甜的,糯糯的,一口烤鸭一口赤豆糊简直就是人间天堂。

期待您的光临!

图文编辑:婷婷

审读人员:老甘

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